Carpaccio de boeuf au citron

préparation : 20 min.

Pour 4 personnes

Ingrédients
400 g de filet de boeuf
1 citron jaune
6 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 gros morceau de parmesan
Quelques feuilles de basilic ciselé
Sel
Poivre du moulin

Préparation
Glissez la viande au congélateur pendant 1 heure afin de la faire durcir.
Utilisez un couteau électrique afin d'en couper des tranches aussi fines que possible.
Disposez les tranches sur un grand plat de service et badigeonnez-les d'huile d'olive.
Salez, poivrez et ajoutez les feuilles de basilic.
Préparez des copeaux de parmesan en "épluchant" le morceau de fromage à l'aide d'un couteau économe. Déposez-les dans une coupelle
Servez frais avec le citron coupé en quartiers et la coupelle de copeaux de parmesan.